Incidencia en los ODS ONU
Intereses de investigación
• Preparación de aditivos alimentarios
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Descontaminación de alimentos
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Síntesis de compuestos bioactivos
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Aprovechamiento de desechos alimentarios
Semblanza
El Doctor Sergio Alatorre Santamaría realizó sus estudios de licenciatura (Química de Alimentos) y maestría (Ciencias Bioquímicas) en la Facultad de Química de la Universidad Nacional Autónoma de México. Posteriormente obtuvo el grado de Doctor “Magna Cum Laude” en Química Orgánica (Biocatálisis) en la Universidad de Oviedo (España), estudios realizados entre el 2006 y el 2010. Después de estar un año como profesor asociado en la Unidad Xochimilco de la UAM, realizó una estancia postdoctoral en el grupo de investigación del Profesor Tomáš Hudlický en Brock University (Canadá), entre los años 2011 y 2012. Tanto durante sus estudios de doctorado como en la estancia postdoctoral, fue becario de los gobiernos mexicano (CONACYT) y canadiense (PDRF-CBIE), respectivamente.
Desde el 2013 se encuentra adscrito al grupo de Biotecnología Alimentaria, en el departamento de Biotecnología, en la Universidad Autónoma Metropolitana, Unidad Iztapalapa, con la categoría de Profesor Asociado D de Tiempo Completo. Es miembro del Sistema Nacional de Investigadores (SNI), Nivel I y también es Profesor con Perfil Deseable (PRODEP).
Ha participado en la dirección y asesoría de tesis de licenciatura, especialidad, maestría y doctorado. Se desempeña como profesor de tiempo completo, impartiendo cursos teóricos y prácticos de química orgánica básica y semiavanzada en las licenciaturas del departamento de Biotecnología.
Ha publicado más de 20 artículos en revistas arbitradas Nacionales e Internacionales, cinco libros didácticos y tres capítulo de libro. También ha participado como representante académico ante el Consejo Divisional de CBS en la Unidad Iztapalapa y en la cual fue coordinador del Comité Editorial dentro de la misma División y actualmente es Jefe del Área Académica de Alimentos.
También ha participado en diversos proyectos financiados por la Universidad, CONACYT y gobiernos extranjeros.
Sus líneas de investigación son la síntesis de aditivos alimentarios a través de técnicas biocatalíticas amigables con el medio ambiente, elaboración de métodos alternativos de descontaminación de micotoxinas en alimentos y en la preparación de compuestos con valor añadido con potencial nutracéutico.
Finalmente, ha establecido vínculos de investigación con grupos en la Universidad Autónoma del Estado de Hidalgo, la Universidad Nacional Autónoma de México y con la Universidad de Windsor (Canadá).
Información proporcionada por el personal académico
