Incidencia en los ODS ONU
Intereses de investigación
• Biomoléculas extraídas de insectos
•
Bioactividad de péptidos obtenidos de insectos
•
Tecno funcionalidad de proteínas de insectos
•
Bioconservación de alimentos
•
Desarrollo de alimentos de alto valor agregado
Semblanza
La Dra. Álvarez Cisneros es ingeniera en alimentos por la Unidad Profesional Interdisciplinaria de Biotecnología (UPIBI) del Instituto Politécnico Nacional y obtuvo los grados de maestría y doctorado en biotecnología en la Universidad Autónoma Metropolitana, Unidad Iztapalapa.
Desde el 2017 se encuentra adscrita al grupo de Bioquímica de Macromoléculas del departamento de Biotecnología de la Universidad Autónoma Metropolitana, Unidad Iztapalapa, con la categoría de Profesor Asociado D de Tiempo Completo y cuenta con el reconocimiento de Investigadora Nacional Nivel I del Sistema Nacional de Investigadores e Investigadoras (SNII) y con el perfil PRODEP.
Ha participado en la dirección y asesoría de tesis de licenciatura, de especialidad, de maestría y de doctorado. Así como la impartición de más de 50 unidades de enseñanza y aprendizaje (UEA) en las licenciaturas y el posgrado del departamento de Biotecnología. Además, ha publicado cinco libros de texto para apoyar a los cursos de docencia.
Su línea de investigación principal es la caracterización bioquímica, bioactiva, molecular y tecno-funcional de biomoléculas con capacidad eubiótica extraídas de insectos. Los resultados se han presentado en diferentes foros científicos nacionales e internacionales; además, se han publicado artículos científicos en revistas JCR y Scopus Q1 y Q2, así como artículos de divulgación y capítulos de libro, como autor de correspondencia o autor principal. Además, se cuenta con proyectos enfocados en el desarrollo de alimentos funcionales y de alto valor agregado.
También ha participado en el arbitraje de revistas nacionales e internacionales, y ha sido responsable del proyecto financiado por el Programa Especial de Apoyo a la Investigación 2019 “Evaluación de la capacidad eubiótica de biomoléculas extraídas a partir de insectos endémicos de México”. Se firmó un convenio específico de proyecto de investigación con el Instituto de Química y el Instituto de Ciencias Aplicadas y Tecnología (ICAT), ambos de la UNAM. Se recibió Mención honorífica en el área de ingeniería en alimentos, congreso AMIDIQ 2025 y se ganó el Tercer lugar en el área III. Sustainable food process and novel technologies, de la “Mexican Association of Food Science” Latin Food 2025.
La Dra. Álvarez ha desempeñado diversos cargos de gestión y participación universitaria, entre los que destacan: miembro de la comisión encargada de evaluar el contenido sintético de la UEA
Química Orgánica (2017-2020); Representante propietaria del personal académico del Departamento de
Biotecnología, del Consejo Divisional (2018-2019); Representante suplente del personal académico del Departamento de Biotecnología, Consejo Académico (2019-2021); Integrante de la Comisión Divisional de Ética de DCBS (2019-2021); Integrante de la Comisión Académica Divisional para la revisión de las UEA del Tronco General de DCBS (2019-2020); integrante de la Comisión Departamental de Química, Bioquímica y Microbiología, Calidad y Desarrollo, Departamento de Biotecnología (2019-2020). Actualmente soy integrante de la Comisión Académica de la Licenciatura en Ingeniería Bioquímica Industrial (de 2024 a la fecha) y Coordinadora de la Licenciatura en Ingeniería Bioquímica Industrial (de 2020 a la fecha).
Información proporcionada por el personal académico
