Incidencia en los ODS ONU
Intereses de investigación
• Probióticos
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Prebióticos
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Encapsulación de principios bioactivos
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Alimentos funcionales
Semblanza
El Doctor José Fernando González Sánchez es Médico Veterinario Zootecnista egresado de la Universidad Autónoma Metropolitana. Ejerció la profesión libremente como productor de conejos y codornices, trabajó como gerente de ventas en una distribuidora de carne, realizó estudios de maestría y doctorado en la Escuela Nacional de Ciencias Biológicas del Instituto Politécnico Nacional.
Miembro de la Asociación Mexicana de Ciencias de los Alimentos A.C. Profesor Titular C de tiempo completo, por concurso de oposición en la Unidad Xochimilco de la UAM. Tiene 8 artículos científicos publicados, 1 capitulo de libro, 3 manuales didácticos. Coordinador de eventos como influeza en México, Jornadas en calidad y comercialización de la carne, Jornadas en inocuidad agro alimentaria. Responsable del Laboratorio veterinario de Ciencia de la Carne y Salud Pública.
Participación en más de 20 congreso nacionales e internacionales. Se han asesorado más de 100 alumnos de servicio social. Asesor de 4 alumnos titulados de la maestría de ciencias Agropecuarias.
Tiene aprobado el proyecto alimentos cárnicos funcionales. Desempeño en la actualidad el cargo de coordinador de la Licenciatura en Medicina Veterinaria y Zootecnia.
Información proporcionada por el personal académico
