Incidencia en los ODS ONU
Intereses de investigación
• Estudios farmacológicos de cáscaras de frutas
•
Aprovechamiento industrial de pigmentos de cactáceas
•
Estudios postcosecha de frutas y hortalizas
•
Estudios farmacológico de pulpa de frutas
•
Conservación de jugos de cactáceas con actividad farmacológica
Semblanza
El Doctor Fernando Díaz de León Sánchez es Biólogo y Maestro en Ciencias Químicas (Bioquímica) egresado de la UNAM. Obtuvó la Mención Honorífica por su examen profesional y la Medalla Gabino Barreda por sus estudios en la Maestría. La tesis de maestría la realizó trabajando en aspectos de deterioro de semillas de maíz. Las aportaciones de esta investigación permitieron profundizar en el papel de los carbohidratos en la tolerancia a la desecación de esta semilla. En el año 2009 egresó del Doctorado en Biología Experimental de la Unidad Iztapalapa de la UAM, recibiendo la Medalla al Mérito Universitario por haber obtenido las mejores calificaciones en el Doctorado.
Su trabajo de investigación del Doctorado denominado "Efecto de la refrigeración en el aroma de jitomate" contribuyó al conocimiento de las causas que explican la pérdida del sabor de los jitomates que se consumen frescos y permitió dar recomendaciones a los comerciantes para conservar este importante atributo de calidad.
Tiene 28 años de experiencia en el campo de biotecnología, fisiología y bioquímica vegetal. Ingresó al SNI en el año 2012 como Investigador Nivel I, y ha tenido ese nivel por 3 periodos. Tiene el perfil deseable PRODEP desde 2003. De 1991 a la fecha ha publicado 47 artículos de investigación, 28 de los cuales están indexados en JCR y 3 en SCOPUS, 2 libros y dos capítulos de libro. Ha presentado trabajos en 204 congresos, 109 nacionales y 95 internacionales, he dirigido 3 tesis de doctorado, 4 de maestría, 1 de especialización y asesorado a 9 alumnos de posgrado y 44 de licenciatura. Fue responsable del posdoctorante Victor Hugo Oidor Chan cuyo proyecto fue la evaluación farmacológica de extractos de cáscaras de frutos tropicales en diversos modelos experimentales.
Ha impartido más de 200 cursos de licenciatura y posgrado, así como participado en la elaboración de material didáctico para el mejoramiento de la docencia. Sumado a ello ha desempeñado diversos Cargos Académicos y ha participado en diversos Comités de Evaluación en la UAM, PRODEP y CONACyT.
Tiene colaboración con la UACM, trabajando en estudios de aprovechamiento biotecnológico y farmacológico de frutas y hortalizas. Ha colaborado como asesor en el desarrollo de un proyecto con una empresa privada. El estudio permitió evitar la importación de un producto comercial a base de antocianinas de origen chino con un fuerte ahorro económico para la empresa.
En la actualidad está trabajando en la línea de investigación denominada "Estudios poscosecha y aprovechamiento tecnológico de cactáceas, otras frutas y hortalizas", donde tiene tres alumnos de posgrado, uno de ellos trabajando en la extracción y estabilización de pigmentos extraídos de cactáceas (tunillo) y su aplicación en alimentos. Otro está desarrollando estudios farmacológicos de cuatro cáscaras de frutas tropicales para el control de la diabetes y el último está estudiando si la pulpa de litchi, en estado de exportación tiene un efecto anti-hiperglucemiante, lo cual sería algo negativo que afectaría la exportación de este fruto.
Además está trabajando en conservar jugos de frutos que presentan efectos farmacológicos por tiempos prolongados y que durante este periodo conserven estos efectos.
Información proporcionada por el personal académico
