Trabajo Académico

• ORCID
• Google académico
• ResearchGate
• Scopus

Sitios de interés

Incidencia en los ODS ONU

Intereses de investigación

• Biomanufactura e ingeniería de bioprocesos
• Subproductos agroindustriales y alimentarios
• Biopolímeros y biomateriales para las ciencias de la vida

Semblanza

Profesora Distinguida. Reconocimiento aprobado en la Sesión del Colegio Académico no. 522 celebrada el 10 de marzo del 2023.

La Dra. Keiko Shirai posee un doctorado en Ciencias Biológicas y de la Salud, una maestría en Biotecnología y una licenciatura en Ingeniería Bioquímica Industrial. Actualmente, es profesora de tiempo completo en el Departamento de Biotecnología de la Universidad Autónoma Metropolitana (UAM) en la Ciudad de México. Acreedora a la Medalla al mérito universitario por las mejores calificaciones en Maestría y Doctorado. Profesora visitante en Universidad de Loughborough, Universidad de Huddersfield y Universidad de Plymouth Reino Unido.

Dirige el grupo de Biopolímeros y Bioprocesos de Subproductos Agroindustriales y Alimentarios. Ha publicado más de 97 artículos en revistas de renombre y capítulos de libros, ocupando un 22 en el índice h. Ha dirigido 15 tesis de doctorado y 24 de maestría. Tiene ocho patentes en su haber.

La Dra. Shirai ha obtenido diversas distinciones, como el máximo nivel en el Sistema Mexicano de Investigadores, y es miembro titular de la Academia Mexicana de Ciencias. Ha sido galardonada en dos ocasiones con el Premio de Investigación de la UAM y ha recibido el Premio Heberto Castillo como científica mexicana destacada. Obtuvo el XXXVI Premio Nacional en Ciencia y Tecnología de los Alimentos (CONACYT-Coca Cola) por su trabajo como directora de tesis de licenciatura. Premio Dr. Christopher Augur (UAM-Instituto de Investigación para el Desarrollo Francia), Premio al mejor prototipo de “Ciudad con Industria Competitiva” del Instituto (actual Secretaría) de Ciencia y Tecnología del DF.

Su investigación se centra en la utilización de residuos agrícolas y acuáticos para la producción de biopolímeros, enzimas y metabolitos con aplicaciones en las ciencias de la vida y los materiales.

Información proporcionada por el personal académico

Intereses de investigación

• Biomanufactura e ingeniería de bioprocesos
• Subproductos agroindustriales y alimentarios
• Biopolímeros y biomateriales para las ciencias de la vida

Trabajo Académico

En las páginas siguientes puede consultar el trabajo de investigación:

• Google académico

Ver publicaciones

• ResearchGate

Ver publicaciones

• Scopus

Ver publicaciones

• ORCID

Ver publicaciones

Otros sitios de interés

Consulta el trabajo de investigación en otros sitios web:

• Web of Science

Ver información

• Página Web personal

Ver información

Algunos ejemplos de publicaciones

Seleccione la referencia bibliografica para consultar cada publicación:

Open Access	Referencias	ODS ONU
	Hernández-Alcántara, J., Rojas-Osnaya, J., Anraku, M. and 2 more (...) (2026).Development of chitosanases of Lecanicillium lecanii in pilot-scale submerged cultures for production of low molecular weight chitosan and chitooligosaccharides. Biocatalysis and Agricultural Biotechnology,72
OA	Quintana-Quirino, M., Hernández-Rangel, A., Silva-Bermudez, P. and 5 more (...) (2024).Green Foaming of Biologically Extracted Chitin Hydrogels Using Supercritical Carbon Dioxide for Scaffolding of Human Osteoblasts. Polymers,16(11)
OA	Rojas-Osnaya, J., Tello-Solís, S.R., Shirai, K. (2024).Secondary structure by circular dichroism spectroscopy of β-N-acetylglucosaminidase from Lecanicillium lecanii and its relationship with hydrolytic and transglycosylation activities at different pH values. Revista Mexicana de Ingeniera Quimica,23(1)
	Ventura-Aguilar, R.I., Mendoza-Acevedo, S., Shirai, K. and 3 more (...) (2024).Catalytic activity of chitinase encapsulated with alginate and its application in a biosensor for postharvest fungal detection. Process Biochemistry,146295-303
	Carmen Martínez, M., Olayo González, R., Vázquez, H. and 2 more (...) (2023).Utilization of agroindustrial and food by-products for the production of amphiphilic proteins and peptides. Value-Addition in Agri-Food Industry Waste through Enzyme Technology,163-176
	Escárcega Olivares, F.T., Olayo-Valles, R., García-Arrazola, R. and 4 more (...) (2023).Valorization of cactus cladode wastes and chitin nanowhiskers in biocomposite designed for sorption of new methylene blue. International Journal of Environmental Science and Technology,20(12) 13655-13672
	Tania Escárcega Olivares, F., Martínez Rodríguez, P., Olayo-Valles, R. and 2 more (...) (2023).Lignocellulosic and chitinous wastes as pollutant adsorbents and their enzymatic degradation. Value-Addition in Agri-Food Industry Waste through Enzyme Technology,137-152	\| 9 \|
OA	Martínez, M.E., Rangel-Méndez, J.R., Gimeno, M. and 3 more (...) (2022).Removal of Heavy Metal Ions from Wastewater with Poly-ε-Caprolactone-Reinforced Chitosan Composite. Polymers,14(23)	\| 6 \|
OA	Aguilar-Rosas, O., Blanco, S., Flores, M. and 2 more (...) (2022).Partially Deacetylated and Fibrillated Shrimp Waste-Derived Chitin as Biopolymer Emulsifier for Green Cutting Fluids—Towards a Cleaner Production. Polymers,14(3)	\| 9\| 12 \|
	Hernández-Valdepeña, M.A., Hernández-Valencia, C.G., Labra-Vázquez, P. and 10 more (...) (2021).Antioxidant and antimicrobial material by grafting of L-arginine onto enzymatic poly(gallic acid). Materials Science and Engineering C,121
	Martín-López, H., Pech-Cohuo, S.C., Ayora-Talavera, T. and 5 more (...) (2021).Deacetylation of chitin obtained by biological method and its application in melipona honey-incorporated antimicrobial biofilms. MRS Advances,6(38) 885-892
	Quintana-Quirino, M., Vigueras-Ramírez, G., Alonso-Segura, D. and 1 more (...) (2021).Microbial cellulose: Biosynthesis and textile applications. Fundamentals of Natural Fibres and Textiles,65-85	\| 9 \|
	Rojas-Osnaya, J., Rocha-Pino, Z., Nájera, H. and 2 more (...) (2020).Novel transglycosylation activity of β-N-acetylglucosaminidase of Lecanicillium lecanii produced by submerged culture. International Journal of Biological Macromolecules,145759-767
	Velasco-Garduño, O., Martínez, M.E., Gimeno, M. and 3 more (...) (2020).Copper removal from wastewater by a chitosan-based biodegradable composite. Environmental Science and Pollution Research,27(23) 28527-28535	\| 6\| 11 \|
	Hall, G.M., Barrera, C.H., Shirai, K. (2020).Alternative methods for chitin and chitosan preparation, characterization, and application. Handbook of Chitin and Chitosan: Volume 1: Preparation and Properties,225-246
	Hernández-Valencia, C.G., Pacheco, N., Martínez-Castellanos, G. and 1 more (...) (2020).Probiotic-containing edible films and coatings of biopolymers. Biopolymer Membranes and Films: Health, Food, Environment, and Energy Applications,589-615
	Hernández-Rangel, A., Prado-Prone, G., Hidalgo-Moyle, J.J. and 2 more (...) (2020).Electrospun chitosan materials and their potential use as scaffolds for bone and cartilage tissue engineering. Handbook of Chitin and Chitosan: Volume 3: Chitin- and Chitosan-based Polymer Materials for Various Applications,231-280

Cursos impartidos en los últimos trimestres

No.	Trim.	Nombre UEA	Nivel
1	25O	Trabajo Experimental V	Posgrado
2	25O	Trabajo Experimental VI	Posgrado
3	25O	Trabajo Experimental X	Posgrado
4	25O	Seminario de Proyecto Doctoral	Posgrado
5	25O	Proyecto Terminal II	Licenciatura
6	25P	Proyecto de Investigación III	Licenciatura
7	25P	Trabajo Experimental IV	Posgrado
8	25P	Trabajo Experimental V	Posgrado
9	25P	Seminario de Informe Terminal	Posgrado
10	25I	Temas Selectos de Biotecnología I	Posgrado
11	25I	Seminario de Proyecto Doctoral	Posgrado
12	25I	Trabajo Experimental IX	Posgrado
13	25I	Trabajo Experimental IV	Posgrado
14	25I	Proyecto de Investigación II	Licenciatura
15	24O	Tecnología de Fermentaciones Alimentarias	Licenciatura
16	24O	Trabajo Experimental VIII	Posgrado
17	24O	Trabajo Experimental XII	Posgrado
18	24O	Seminario de Proyecto Doctoral	Posgrado
19	24P	Tecnología de Fermentaciones Alimentarias	Licenciatura
20	24P	Trabajo Experimental XI	Posgrado
21	24P	Trabajo Experimental VII	Posgrado
22	24P	Seminario de Informe Terminal	Posgrado
23	24P	Seminario de Informe Terminal	Posgrado
24	24P	Seminario de Informe Terminal	Posgrado
25	24P	Seminario de Informe Terminal	Posgrado
26	24I	Tecnología de Fermentaciones Alimentarias	Licenciatura
27	24I	Trabajo Experimental III	Posgrado
28	24I	Trabajo Experimental III	Posgrado
29	24I	Trabajo Experimental III	Posgrado
30	24I	Trabajo Experimental III	Posgrado
31	24I	Trabajo Experimental VI	Posgrado
32	24I	Trabajo Experimental X	Posgrado
33	23O	Tecnología de Fermentaciones Alimentarias	Licenciatura
34	23O	Trabajo Experimental IX	Posgrado
35	23O	Trabajo Experimental V	Posgrado
36	23O	Trabajo Experimental II	Posgrado
37	23O	Trabajo Experimental II	Posgrado
38	23O	Trabajo Experimental II	Posgrado
39	23O	Trabajo Experimental II	Posgrado
40	23P	Tecnología de Fermentaciones Alimentarias	Licenciatura
41	23P	Trabajo Experimental I	Posgrado
42	23P	Trabajo Experimental I	Posgrado
43	23P	Trabajo Experimental I	Posgrado
44	23P	Trabajo Experimental I	Posgrado
45	23P	Trabajo Experimental IV	Posgrado
46	23P	Seminario de Informe Terminal	Posgrado
47	23I	Seminario de Revisión Bibliográfica y Proyecto Experimental	Posgrado
48	23I	Seminario de Proyecto Doctoral	Posgrado
49	23I	Trabajo Experimental XI	Posgrado
50	23I	Trabajo Experimental VIII	Posgrado
51	23I	Trabajo Experimental IV	Posgrado
52	23I	Seminario de Revisión Bibliográfica y Proyecto Experimental	Posgrado
53	23I	Seminario de Revisión Bibliográfica y Proyecto Experimental	Posgrado
54	23I	Seminario de Revisión Bibliográfica y Proyecto Experimental	Posgrado
55	23I	Tecnología de Fermentaciones Alimentarias	Licenciatura
56	22O	Tecnología de Fermentaciones Alimentarias	Licenciatura
57	22O	Trabajo Experimental X	Posgrado
58	22O	Seminario de Proyecto Doctoral	Posgrado
59	22O	Trabajo Experimental VII	Posgrado
60	22P	Microbiología General	Licenciatura

Información proporcionada por la Dirección de Sistemas Escolares