Incidencia en los ODS ONU

• 1 Fin de la pobreza

• 3 Salud y bienestar

• 12 Producción y consumo responsable

Intereses de investigación

• Calidad de la leche
• Epidemiologia
• Bienestar animal
• Higiene animal

El Dr. Jorge Alberto Saltijeral Oaxaca es Doctor en Epizootiología y Zoohigiene por la Universidad de Ciencias Veterinarias y Farmacéuticas de la Universidad de Brno, en la República Checa. Es Licenciado en Medicina Veterinaria y Zootecnia por la Universidad Nacional Autónoma de México (UNAM).

Se desempeña como Profesor Investigador de Tiempo Completo, Titular C, en el Departamento de Producción Agrícola y Animal de la Universidad Autónoma Metropolitana, Unidad Xochimilco.

Ha sido profesor visitante en The Ohio State University (1998–1999) y en la Universidad Autónoma de Sinaloa (2015–2016), así como profesor invitado en siete universidades mexicanas y siete universidades de otros países.

Cuenta con publicaciones arbitradas en revistas nacionales e internacionales en temas como calidad de la leche, criptosporidiosis, control biológico de garrapatas, seguridad alimentaria (Listeria) y educación veterinaria. Asimismo, ha coordinado y publicado diversos libros especializados.

Ha dirigido 49 tesis de licenciatura, 4 de maestría y 8 de doctorado en distintas instituciones de educación superior, entre ellas la UNAM, la UAM y la UAEM. También ha sido integrante de comisiones dictaminadoras en la UNAM.

Ha realizado 35 cursos de actualización en China, India, Estados Unidos, Israel, España, Argentina, Cuba, República Checa y México, en áreas como HACCP, buenas prácticas de higiene, microbiología de alimentos, control de calidad de la leche, salud pública veterinaria y epidemiología.

Se ha desempeñado como consultor en calidad de la leche, estableciendo programas de aseguramiento de la calidad en diversas empresas públicas y privadas dedicadas a la producción de leche y productos lácteos.

Es el único hispanohablante que ha ocupado la presidencia de la International Society for Animal Hygiene (2000–2003). Asimismo, ha recibido fondos de la Unión Europea, a través del Módulo Jean Monnet, para el desarrollo de proyectos de investigación en el ámbito de la higiene animal.