Incidencia en los ODS ONU
Intereses de investigación
• Ciencia y Tecnología de la leche y derivados
•
Enzimología aplicada a los alimentos
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Alimentos funcionales
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Fermentaciones lácticas
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Tecnología de levaduras
Semblanza
Profesor Distinguido. Reconocimiento aprobado en la Sesión del Colegio Académico no. 563 celebrada el 22 de abril del 2025.
El Dr. José Mariano García Garibay, es profesor investigador de la Universidad Autónoma Metropolitana en el Departamentos de Ciencias de la Alimentación de la Unidad Lerma y en el Departamento de Biotecnología de la Uniidad Iztapalapa. Se ha formado en la Química, la Ciencia y la Biotecnología de Alimentos, con licenciatura en Química de Alimentos de la Facultad de Química de la UNAM, maestría en Ciencia de Alimentos de la Universdad de Reading, Inglaterra, y doctorado en Biotecnología en la UNAM.
Ha desarrollado una carrera polifacética, incidiendo al mismo tiempo en investigación básica, docencia, gestión académica, difusión, promoción de la ciencia y extensión de la cultura científica. Durante más de 35 años ha sido un comprometido docente impartiendo cursos y dirigiendo cerca de 60 tesis a nivel licenciatura y posgrado. Ha desarrollado varias líneas de trabajo, tales como ciencia y tecnología de la leche y sus derivados, fermentaciones lácticas, tecnología de levaduras y enzimología de alimentos, de las cuales han resultado más de 70 publicaciones científicas en las revistas de mayor factor de impacto en las áreas de ciencia de alimentos y biotecnología, con un factor h de 22 y más de 1500 citas.
Ha pertenecido al Sistema Nacional de Investigadors de forma ininterrumpida desde 1986. Es miembro de la Academia Mexicana de Ciencias, de la Sociedad Mexicana de Biotecnología y Bioingeniería, de la cual fue presidente, y Jurado del Premio Nacional de Ciencia y Tecnología de Alimentos, del Comité Científico Evaluador de la Biocodex Microbiota Foundation, y Presidente del Jurado del Premio Minoru Shirota. Ha desempeñado los cargos de Jefe del Área de Alimentos, Jefe del Departamento de Biotecnología (Unidad Iztapalapa) y Director Fundador de la División de Ciencias Biológicas y de la Salud de la Unidad Lerma, así como Rector de esta misma Unidad de la UAM.
Su interés por la promoción y difusión de la cultura lo ha llevado a organizar diferentes eventos académicos nacionales e internacionales, entre los que destacan el Simposio Internacional de Probióticos (en 8 ediciones) y la Cumbre Mundial de la Leche en 2008; a involucrarse en tareas de diferentes organismos como los congresos de la Sociedad Mexicana de Biotecnología y Bioingeniería, así como en simposos del International Life Science Institute de México; ha trabajado en proyectos de impacto social y realizado proyectos de desarrollo tecnológico y asesorías para diferentes empresas del ramo alimentario, incluidos pequeños productores rurales.
Información proporcionada por el personal académico
