Incidencia en los ODS ONU
Intereses de investigación
• Desarrollo de nutracéuticos
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Desarrollo de nutricosméticos
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Desarrollo de cosmecéuticos
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Desarrollo de alimentos funcionales
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Aprovechamiento de subproductos agroalimentarios
Semblanza
El Doctor Jorge Soriano Santos es Químico Farmacéutico Biólogo egresado de la Facultad de Química de la UNAM en donde también obtuvo el grado de Maestro en Ciencia de los Alimentos. En 1989 obtuvo la medalla Gabino Barreda que otorga la UNAM a los alumnos más destacados en sus estudios. En marzo de 1991 obtuvo el grado de Ph.D. (Dr. en Química de Alimentos) por la Facultad de Agricultura de la Universidad de Tohoku en Sendai, Japón.
Actualmente trabaja en el Departamento de Biotecnología de la Universidad Autónoma Metropolitana Unidad Iztapalapa. Ha sido Jefe del Departamento de Biotecnología, Jefe del Área de Alimentos y del Área de Bioquímica de Macromoléculas, Coordinador de la Licenciatura en Ingeniería de los Alimentos y Consejero Académico y Divisional en la misma Institución.
Pertenece al Sistema Nacional de Investigadores. Ha dirigido tesis de Licenciatura, Maestría y Doctorado, participado en Congresos Nacionales e Internacionales y publicado varios artículos y capítulos de investigación en diferentes revistas especializadas y libros. También ha logrado patentar parte de su trabajo de laboratorio.
Sus líneas de investigación están enfocadas a la química de proteínas, aislamiento, caracterización y purificación de proteínas (con y sin actividad enzimática); obtención de compuestos nutracéuticos, nutricosméticos y cosmecéuticos a partir del amaranto, muérdago y desechos agroindustriales para el desarrollo de alimentos funcionales. Esta línea de investigación lo llevó a ganar la convocatoria nacional de proyectos sobre nutrición 2010 que organiza el Instituto de Nutrición y Salud de Kellogg’s con la propuesta del estudio bioquímico de los péptidos antihipertensivos de amaranto, y en 2013 y 2018 ha ganado el premio “Christopher Augur” que otorga la UAM Unidad Iztapalapa, a través del posgrado en Biotecnología, por la alta calidad académica de sus investigaciones.
Información proporcionada por el personal académico
